安溪铁观音茶香拂面

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安溪铁观音茶香拂面

发布时间:2023-03-11 09:50
安溪铁观音茶香拂面 --提起安溪,北京人可能没几个人知道在哪里;但是提起铁观音,大多数北京人都会发出一声感叹:“好茶,绝对的好茶!” 其实,安溪就是铁观音的故乡,也是生我养我的故土。 这里是上天的恩惠,我一直坚信,家乡之所以会成为名扬千里的茶都,一方面是因为家乡人的勤劳才智,另一方面也是上的造化使然。家乡的青山秀水无论从哪个方面看来,都是上天的恩惠。 安溪地处福建戴云山脉东南坡,在我看来,雄起于闽江南岸的戴云山奔驰三百公里而来,注定要给安溪留下些什么。这里到处是千米以上的山峰,像是一个个石头巨人,不约而同走到一处岔口,而这里遥望大海,成为了安溪铁观音茶的故园。 如果游客从永春的横口进入安溪,一路经过剑斗、湖头和蓬莱诸镇,而后上清水岩。道路在高山峻谷间穿行,一路上你可以看到一簇一簇的茶田分布于山坡上。因为茶树喜阴,所以家乡最好的茶田都是在山间,虽然一小片一小片显得有些支离破碎,但是这却是最适合茶树生长的沃土。它们生长在这里韬光养晦,吸收着天地精华、山水灵气。 在平缓的丘陵地区也有成规模种植的茶田,但是安溪人都知道,要采到新鲜茶叶的极品,还是要走进大山去。 铁观音的由来 安溪铁观音是乌龙茶的上上之品,相比于几年前绿茶、红茶的大行其道,现今乌龙茶火爆正当时。乌龙茶是一种半发酵茶,现代人更看重了它降压、溶脂的等保健功能,格外受到推崇。 很多人都很惊异于“铁观音”这个名字,“观音”二字就已经傲然而视,且又加上一个“铁”字,一味以淳厚清香闻名的好茶,却有了一个如此刚劲似乎都有点霸道的名字,其中一定有着莫大的渊源。的确,这个响亮名字很有些来历。 据说当初安溪茶并没有如此威望,虽然天资脱俗,但是一直没有慧眼相识;后来还是乾隆皇帝发现了它,这个据说是中国历史上对饮茶最有品位、也是最狂热的皇帝在品到了安溪茶的美妙之后,便钟情不已,不仅仅在皇宫里大摆茶宴,而且还赐给了它一个响当当的名字——铁观音。 茶乡人教你品好茶 凡事一旦出了名,一些麻烦自然就接踵而至,茶也是如此。在如今,想要喝到正宗的铁观音上品可并不简单,虽然在全国的茶店里都可以见到标注着“茶王”或者“极品”的铁观音卖,但是外乡人还是要学会几招鉴别茶叶的眼力,才不会泯灭了心目中“铁观音”的威名。作为一个安溪人,看一看、闻一闻、抿一抿,茶的高下自然心中有数,这样的功夫可是几十年的耳濡目染所练就,试问哪一个安溪人家里没有几个炒茶、品茶的高手呢? 最好的铁观音看起来要均匀油润,绿叶上要有一丝红色嫩边,泡出的茶色金黄清澈,闻一闻清香馥郁,品一口醇厚滑爽。虽然说起来有些抽象,但是一旦遇见了这样品相的好茶,你就会了解什么才是品茶的享受。 私房推荐 品茶 吟诗 看景儿——许你一个“极品”安溪 在安溪,绝不仅仅是一个“茶”字了得。品茶、吟诗、看景儿,一样都少不了。 走不完的“十里诗廊” 有茶必有诗,在安溪,有一个看诗、吟诗的绝佳地方。这是家乡大龙湖岸边的一条十公里长的湖边长廊,在它的每一根护栏上面,竟然都刻着一首有关于“茶”的署名诗句,从古代到现今,从五言到七绝,从律诗到俚句,所有关于茶的渊源典故都可以在这里找到共鸣。 其实在最初,我也吃惊于竟然会有如此多的茶诗,我们的茶文化竟然是如此的博大精深,上至茶圣陆羽等著名诗人墨客,下至平民百姓以及和尚道士,每一个人都视“茶”为知音挚友。 别有滋味的安溪景致 在安溪最著名的是两座寺庙,宋代古刹清水岩矗立在一座千米的高山峭壁上,那一字排开,而又层叠耸立的庙宇,就像天上宫阙,擎天拔地;而细看,三层庙宇的排列竟似“帝”字。另一座是城南文庙,它是江南现存规模最大且保护较为完整的文庙之一,始建于宋代,历尽千年沧桑,洪水淹过它,大火烧过它,倭寇毁过它,但屡毁屡建,而且愈建规模愈大。 犀山也是另一个好去处。这里有座独具特色的石寨,建于清乾隆年间,全部为石头所建,但是为何建筑这样风格的石头寨堡,是何人所建,均无从考证。 铁观音在北京 稍微夸张地说,凡是有茶店的地方,总是少不了安溪人。据说在目前,安溪人开在全国的茶店已经超过了3万家,遍布了东北、华北、华南和西北差不多所有主要城市。 在北京,安溪人开的茶店同样不少,尤其是在马连道的茶叶批发市场,凡是与铁观音挂上钩的店铺,不用问,肯定是安溪人在经营;而安溪人开店,总是用着沿袭已久的传统模式——从家乡进货,小本经营,极少甚至决不涉及其他的茶叶品种——这就是安溪人的执著与可爱,他们坚信自己的铁观音是老天爷给的礼物,是他们世代人赖以生存的本钱。

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