
安溪茶食 --铁观音煎生蚝[主材料]
铁观音2克
生蚝300克[配料]
洋葱 1个
[调味料]
1 盐 1/2茶匙
酒 1/2茶匙
白胡椒粉 些小 2 盐 2/3茶匙
糖 1/2茶匙
马铃薯粉 100克
鲜奶油 1茶匙
3 高汤 2碗
淀粉 1大匙
吉士粉 1大匙[做 法]
铁观音用2碗热高汤泡2分钟﹐把茶汤滤出备用﹔洋葱去皮切成片状。
生蚝加盐洗净﹐加入调味料腌一下并沥干﹐再沾上淀粉﹐用平底镬将生蚝煎至金黄色﹐捞出备用。
洋葱片沾吉士粉﹐落油镬炸至金黄色﹐捞出排放碟底﹐并将煎好的生蚝放在上面。
铁观音茶汤烧开﹐加入调味料勾芡﹐淋在碟周围即可。