安溪茶食：铁观音煎生蚝

安溪茶食 －－铁观音煎生蚝[主材料]

铁观音2克

生蚝300克[配料]

洋葱　1个

[调味料]
1 盐　1/2茶匙

酒　1/2茶匙

白胡椒粉　些小　　2 盐　2/3茶匙

糖　1/2茶匙

马铃薯粉　100克

鲜奶油　1茶匙

3 高汤　2碗

淀粉　1大匙

吉士粉　1大匙[做 法]

铁观音用2碗热高汤泡2分钟﹐把茶汤滤出备用﹔洋葱去皮切成片状。

生蚝加盐洗净﹐加入调味料腌一下并沥干﹐再沾上淀粉﹐用平底镬将生蚝煎至金黄色﹐捞出备用。

洋葱片沾吉士粉﹐落油镬炸至金黄色﹐捞出排放碟底﹐并将煎好的生蚝放在上面。

铁观音茶汤烧开﹐加入调味料勾芡﹐淋在碟周围即可。