安溪茶食：铁观音煎生蚝
糖 1/2茶匙
马铃薯粉 100克
鲜奶油 1茶匙
3 高汤 2碗
淀粉 1大匙
吉士粉 1大匙[做 法]
铁观音用2碗热高汤泡2分钟﹐把茶汤滤出备用﹔洋葱去皮切成片状。
生蚝加盐洗净﹐加入调味料腌一下并沥干﹐再沾上淀粉﹐用平底镬将生蚝煎至金黄色﹐捞出备用。
洋葱片沾吉士粉﹐落油镬炸至金黄色﹐捞出排放碟底﹐并将煎好的生蚝放在上面。
铁观音茶汤烧开﹐加入调味料勾芡﹐淋在碟周围即可。
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